ノーマイトムとノーオー・・どちらも新鮮なタケノコを使います。

今日は、とてもシンプルなタケノコ料理を紹介します。

ここチェンライには・・新鮮なタケノコがいつでもたくさんあります。

そして値段もビックリするぐらい安いです。

左の黄色い方が・・ノーマイトムです。

とても簡単で・・新鮮なタケノコを・・ただ湯がくだけです。

右の白い方が・・ノーオーです。

これは、お米のとぎ汁に一晩漬けておくそうです。

そうすると・・味に少し酸味が出て来てきます。

それを・・白いご飯と一緒に・・一味とか・・ナムピック（プラスチック容器に入っているチリペイスト）をつけて食べます。

こう云う食べ物は・・レストランなどではなかなか食べる事が出来ません。

ノーオーは、タラート【市場】で１０バーツで買った物です（一味付）。

ナムピックは、自家製で・・どちらも奥さんの友達が作っています。

値段は・・どちらも１０バーツです。

ノーマイトムは・・友達からいただいた新鮮なタケノコを・・奥さんが湯がいて・・マクーアクロップ（なす）クラティーンも頂き物です。

もしチェンライに来られたら・・本当はこう云う食べ物を食べてほしいと思うんですが・・ちょっと難しいかもしれませんね・・・

いつかそう云う場所を提供したいと思います。

シンプルですが・・本当に美味しいですよ・・・

ただ・・写真左のナムピックは・・美味しいですが・・辛いです。

危険水準を通り越してるかも知れません・・

僕も奥さんもハーハーいいながらも・・しっかり食べましたがね・・・

奥さまの手料理・・・カノームパッカー

材料・・・フォワーチャーイターオ（大根）、キャロット（人参）・・千切りにしてしぼる。
クンヘーン（干しエビ）・・水で２回洗う
ペンカオチャーオ（米粉）、ペンマン（コーン粉）
水を少し入れてよく混ぜる・・ヌン（スティーム）２～３時間・・外で冷ます・・冷蔵庫で一晩寝かす。
適当な大きさに切る・・油で揚げる【目安はカラーチェンジ】

ヘットホーンへーン（干ししいたけ）・・柔らかくなるまで水につける。
柔らかくなったら・・洗って適当な大きさに切る
ナムマーン（クッキングオイル）、ナムターン（砂糖）、ソーヤビーン（醤油）に４～５時間つける。

トゴー（もやし）、パッカーカーオ、
トンホーム（小さい長ねぎ）・・適当な大きさに切る。
カティアム（にんにく）・・みじん切りにする。

フライパンにナムマーンを少し入れる・・カティアム・・ヘットホーンへーン【水を少し入れる】
パッカーカーオ・・カノールパウダー（粉末のクノール）、ソーヤビーン、オイスターソース
クルアー（塩）・・トゴー、トンホーム・・最後に大根を揚げたもの・・炒めて出来上がり。。。

この料理は、ちょっとテマヒマがかかりますが・・・辛くはありません。
本当は中国料理だそうです。
味は、テマヒマがかかっていますので・・・絶品です・・・！

※　大根のねり物を作る時の粉の量・・このさじ加減で・・美味しさがだいぶ違うそうです。
奥さんも何回かトライして・・今回はgoodとの事です。

料理が好きで、時間のある人はトライしてみてください・・・絶妙な味ですよ・・・！